中华茶道和经络养生

健康养生 2021-02-19 114人已学习

宋人吴自牧说：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”千百年来，茶既是百姓生活的必需品，也是文人雅士悟道会友的理想伴侣。
自陆羽《茶经》一出，普通茶事升级为一种美妙的文艺技能，经过历代工艺的变迁，逐渐形成了今天我们所熟知的绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶六大茶类。
然而，茶自始至终都带着谜一样的色彩，总有众多问题围绕着它，例如：神农尝百草靠茶解了毒，茶是一味中药吗？
人类长期选择的这六类茶，是偶然还是必然？为什么有的茶叶要冷藏，有些却要长年陈化？不同的体质不同年龄的人究竟该喝什么茶？好茶的标准是什么呢？
关于以上问题的答案，我们看到了很多林林总总似是而非的解释，有些是经验之谈，有些是科学的研究，比如民间常用白茶治感冒，比如研究发现绿茶中茶多酚比较多，对抗衰老、杀菌等有明显作用。然而在科学与经验之间，往往有很多的模糊认知：比如少女采茶到底是仪式还是真的会影响茶的品质？

李辉教授经过多年的研究发现，泡出一壶好茶的秘密就在于“茶气”，这似乎又是一种故弄玄虚的伪科学？其实李辉教授的身份就是一位科学家。
李辉教授是复旦大学生命学院人类学系教授、博士生导师，亚洲人文与自然研究院副院长，多个国际学术期刊编委。主要研究分子人类学，探索东亚人群起源、进化、适应，以及文明肇始和发展的遗传学效应，在国际顶级期刊Science、Nature等发表论文百多篇。
李辉教授对茶叶的研究由来已久，他所在的复旦大学是第一个成立茶学系的高校，首位主任便是有当代茶圣之称的吴觉农。李辉教授就学时蒙受复旦生命科学院院长、中国遗传学的奠基人谈家桢先生的指导，谈先生也是一位对茶叶有深入研究的学者，向李辉教授亲传了茶道之理。与此同时，李辉教授的中医家学渊源深厚，对道家学说也有系统的研究，勘定了《道德经古本合订》等著作。
 经过多年的交叉学科研究，走访了大量茶山以及制茶老艺人之后，李辉教授逐渐形成了一套完整的理论体系，2018年他完成了新书《茶道经》的撰著。
书中李辉教授系统地阐述了茶道的本质：“茶道者，茶气之阴阳也。阴阳和谐，则天下乐进。观天下之茶，因采制之术相异而气分阴阳。未杀青而成分已化、茶气已成者谓之阳茶，杀青而后转化成分、积累茶气者谓之阴茶。”
教授按照中医理论将茶划分为三阴三阳共六类：太阳绿茶、阳明青茶、少阳红茶、少阴黄茶、厥阴黑茶、太阴白茶。在六大类茶的成分研究中，李辉教授也发现制茶的道理在于把控阴阳转变的最佳时机。

通过破解了茶阴阳之气的密码，李辉教授系统地论述了六大茶类的存放方式、烹饮方式、季节以及每天的饮用时间、茶的品级、辨茶的方式等等诸多大家关心的问题，可谓石破天惊、拨云见日。 
为了让广大书友更方便地识茶、存茶、品茶以及通过饮茶实现健魄养生的目的，李辉教授与慈怀读书会联合推出了“中华茶道与经络养生”课程以飨读者。
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